Hostellerie de Genève

QUINZAINE TESSINOISE

 Du 1er au 30 Juin

bg-Das-Tessin

 

Les entrées

Filet de Porc Fumé et Confiture de Figues
Carpaccio de Bressaola à la Tessinoise (oignons rouges, copeaux de parmesan, pousse de radis)
Planchette de Charcuterie
Planchette de Fromages

Les Risotto

Risotto alla Tessinoise (safran et bolets) dans sa coque de Parmesan
Risotto au Merlot et Parmesan

Les Polenta

(servi avec une salade)

Polenta et Fricassée de Bolets
Polenta alla Valtelina (fromage fondu)
Polenta Rouge et Gorgonzola

Les Plats

Paupiettes de Veau à la Tessinoise (farcie au lard, sauge et parmesan)
Lapin à la Tessinoise
Emincé de Veau alla Tessinoise et sa Polenta rouge